水是生命之源,不仅能促进人体营养物质的吸收,还能促进体内毒素垃圾的排除,喝水已成为人们日常养生中重要的一部分,因此人们越来越注重喝水,喝健康水。
这种担心主要来源于水里面含有的亚硝酸盐。其实严格来说,亚硝酸盐本身没有致癌性,在进入人体与胃酸综合作用后,产生一种叫亚硝胺的物质,亚硝胺被世界卫生组织评为致癌物质。
有研究显示,“千滚水”和“隔夜水”中亚硝酸盐的含量轻微增量,蒸发是造成亚硝酸盐含量增加的主要原因。只要日常生活饮用水符合相关国家标准,即使反复煮沸和长时间放置,水里的亚硝酸盐含量也远低于国家标准限值。所以“千滚水”“隔夜水”中的亚硝酸盐并不会引起中毒。
但是不提倡喝“千滚水”和“隔夜水”,隔夜水容易滋生细菌,千滚水反复煮开影响口感等。水作为一种特殊的“食品”,食物要吃新鲜的,同样道理,水也要喝新鲜水。
这个还真不是谣言,世界卫生组织的国际癌症研究机构所公布的,过热的饮品可能增加食管癌的患病风险,并将温度超过65℃的饮食物列入致癌物2A类。
喝热水并不代表水越热越好。口腔和食道黏膜非常娇嫩,能耐受的温度一般在50℃~60℃。,喝热水的温度不能过高,40℃左右的温开水最好,人体胃肠道的温度约为37.5℃~38℃,40℃的温开水与人体内环境的温度相近,既不会过度刺激胃肠道,又不易造成血管收缩。怕冷人群可以选择饮用温度稍高的水,但最好不高于50℃。
作者:于霄云
来源:沈阳市疾病预防控制中心
编辑:白冰 孙凯峰
校对:邱伟 陈泽明
初审:谷渊
审核:徐江