今天挑战一下冒泡油豆角。
·第一步就把豆角过油，我用的就是沈阳这边一点红豆角。
·过完油起泡以后放入凉水中稍微镇一下。
·咸腊肉炒出油脂，葱花、蒜片继续炒，炒出香味。
·把炸好的豆角放里边继续翻炒。
·放调料，放盐，少放点咸腊肉比较咸，少放点盐，放味精，放点十三香或者五香粉都行。据说这个是起泡的关键，小苏打放点，继续翻炒。
·炒完以后添水，水别太多，跟食材一平或者稍微比食材浅一点都行。因为豆角本身炖的时候也下汤，所以不用添太多水，一直保持中火炖就行了。盖不盖盖都行，不盖盖豆角炖出来以后更绿一些。
最后汤汁收没了，就是这个效果。但是我也起泡又失败了，做了好多次了也没成功，网上教程都看了也没成功过。这边上还有点小泡，但豆角上一点泡没有。
有知道的老铁私信告诉我一下冒泡豆角到底怎么做。
